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本文目录
[One]、红烧羊蹄的做法
羊手肉500克，胡萝卜一根，料酒适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量
〖One〗、起锅烧水，倒入料酒和羊手肉，煮出血沫，将血沫捞出，捞出羊手肉放凉备用。起锅烧油，放入佐料炒香，加入冰糖炒化。
〖Two〗、倒入羊手肉翻炒上色，倒入适量料酒继续翻炒，倒入开水，没过食材，加入盐盖上盖子，中小火焖煮40分钟左右。
〖Three〗、焖煮好后加入胡萝卜块继续煮20分钟，倒入老抽和生抽调味，盖上盖子煮一会，捡出香料，大火收汁装盘
[Two]、红烧羊蹄子的做法王刚
〖One〗、配料葱15g姜10个白砂糖10g白酒5ml料酒5ml酱油10ml老抽20ml八角2粒桂皮3g五香粉5g盐5g水800ml花生油30ml
〖Two〗、1羊蹄两指之间有一些杂毛，用刀割下来。
〖Three〗、3把所有的羊蹄清洗干净，控水备用。
〖Four〗、9再加入水，酱油，老抽，五香粉，白酒，料酒，八角，桂皮炒匀。
[Three]、白烧羊蹄的做法
〖One〗、处理干净的羊蹄冷水下锅焯下水，加入料酒1勺。
〖Two〗、待水沸腾起来后会有很多的杂质漂浮在表面，可以先用漏勺撇去浮沫儿，再继续煮上3-5分钟直至不再有更多的浮沫产生。
〖Three〗、羊蹄捞出，用温热的水清洗干净。
〖Four〗、加水直至没过羊蹄1-2厘米，加入料酒1勺去腥膻。
〖Five〗、高压锅上汽后转小火，继续压上30分钟，基本上就保证羊蹄能够软烂了。
〖Six〗、锅内放油开小火，放入1勺白砂糖炒糖色。
〖Seven〗、待到白糖变成淡黄色沫漂浮到油的表面，说明已经要到最佳时刻了。
〖Eight〗、迅速下入羊蹄翻炒，均匀的裹上糖色。放八角、桂皮和姜片同炒，之后加入热水，略微低于羊蹄平面。
〖Nine〗、加蚝油、生抽调味，加老抽调色。在锅内焖煮15分钟，羊蹄软烂入味，就可以开大火收汁了。
〖Ten〗、将汁水收浓，就可以出锅装盘上桌了。
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