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本文目录
[One]、小龙虾的虾黄蒸蛋做法
食材:龙虾脑1块,鸡蛋1个,生抽适量,葱花少许,菜油少许。
〖Three〗、调和鸡蛋,放生抽,看起来黑乎乎的。
〖Four〗、加了水之后,再用筷子调和一下,颜色不会很黑。
〖Six〗、开蒸。这时候并没有放龙虾脑,最开始跟蛋一起蒸,口感会比较老,一般是大火蒸了3-4分钟之后,再放入龙虾脑。
〖Seven〗、蒸好,撒葱花,记得锅里烧一点油,浇到蛋上面。
[Two]、蒜蓉蒸虾蓉做法
材料:香菇10个,鲜虾仁少许,盐适量料酒适量,黑胡椒适量,白胡椒适量,淀粉适量
?〖One〗、鲜虾仁洗净后,加入姜末,剁成虾蓉。
?〖Two〗、放入适量盐、料酒、黑胡椒、白胡椒,淀粉搅拌均匀,放置备用。
?〖Three〗、香菇洗净后,用厨房用纸吸干水分,用剪刀剪去香菇蒂。
?〖Four〗、在香菇内面抹上少许生粉,放入虾蓉酿后不易脱落。
?〖Five〗、将2填入香菇内,放入盘子里。
?〖Six〗、蒸锅大火煮沸后,放入5,淋上少许高汤,蒸煮5~6分钟左右关火。
?〖Seven〗、取出后淋上少许蒸鱼豉油或生抽,撒上葱花点缀。
[Three]、蒜苗蒸龙虾做法
〖One〗、1/将龙虾剖开,去虾线,去鳃,清洗干净,虾肉部分剪成六块备用。
〖Two〗、2起锅烧油,用一半的蒜蓉下锅煸炒至金黄色,关火,将炒制过的蒜蓉和生蒜蓉混合备用。(蒜蓉一半炒,一半生,这样既香又鲜)
〖Three〗、3粉丝入水浸泡10分钟,起一锅热水,水开后下粉丝,30秒既可捞起,浸入凉水中(注意不要浸泡时间太长,比较好是煮后几分钟之内就上锅否则粉丝发的太过,影响口感)
〖Four〗、4将粉丝与少量香油、两茶匙生抽混合均匀,装盘打底。粉丝上摆处理好的龙虾块,将备好的蒜蓉均匀铺至龙虾肉及粉丝之上。
〖Five〗、5蒸锅加水,大火烧至水开,将摆好盘的龙虾上笼,继续大火蒸制8分钟,熄火取出龙虾,撒上葱花。
〖Six〗、6起锅烧油,下豆油、少量黄油烧热,淋于蒸好的龙虾之上。
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