大家好，今天小编来为大家解答鱼汤面取名字这个问题，鱼汤面取名字怎么取很多人还不知道，现在让我们一块儿来看看吧！
本文目录
[One]、江苏鱼汤面哪里最正宗
〖One〗、江苏鱼汤面最正宗的是盐城市东台市。
〖Two〗、东台是位于苏北的一座知名小城，这里物产丰富，人杰地灵，美食众多，在众多的美食当中，东台的鱼汤面是必吃的，鱼汤面是地方传统面食，民间有一种说法“吃碗鱼汤面赛过老神仙”。
〖Three〗、东台有一家百年老字号的鱼汤面馆，创始人曾是御厨，面馆很气派，装修古香古色，店面很大，每到饭点仍然座无虚席。
[Two]、鲫鱼汤面哪里的正宗
河南的汤面比较好吃，味道不错。
〖One〗、鲫鱼收拾干净后，擦干水分，锅中放少许油，烧热后将鱼煎至两面金黄加入800ml清水，姜片大火煮开，小火炖至汤色奶白，倒出汤汁；
〖Two〗、在锅中加入小鱼干、虾皮、清水600ml继续熬煮至汤色奶白，过滤出汤汁；
〖Three〗、最后再加400ml清水煮出白汤后，将前两次鱼汤一起倒回锅中，再熬15分钟左右，过滤出奶白色的鱼汤备用；
〖Four〗、另起锅，加清水煮开，下入面条煮熟，放入洗净的油麦菜，烫熟后与面条一起捞入碗中，加入浓鲜的鱼汤；
〖Five〗、将小米椒、葱末、蒜末煸香倒在汤面上，洒上盐、香油。
[Three]、川味鱼汤面正宗做法
精白面粉20千克，活鲫鱼3000克，白酱油3000克，虾籽50克，鳝鱼骨1000克，白胡椒粉25克，生姜50克、绍酒50克，香葱100克，青蒜花400克，熟猪油2500克，水1800克
〖One〗、鲫鱼洗净，入猪油锅中炸酥。另将鳝鱼骨洗净放入锅内煸透。
〖Two〗、锅中放水1800克，投入炸好的鲫鱼和鳝鱼骨烧沸，待汤色转白后加入熟猪油，大火烧透，然后用淘箩过清鱼渣，成为第一份白汤。
〖Three〗、将熬过的全部鱼骨倒入铁锅内，先用文火烘干，然后放入熟猪油200克，用大火把鱼骨煸透，加入开水14000克，烧沸后再加熟猪油150克，大火烧沸，过清鱼渣，成为第二份白汤。
〖Four〗、用熬制第二份白汤的方法和用料，将开水10000克熬成第三份白汤。然后将三份白汤混合下锅，放入虾籽、绍酒、姜、葱烧透，用细筛过滤。
〖Five〗、将面粉加水揉成面团，切成细面条。
〖Six〗、在碗内放熟猪油7克、白酱油15克和少许青蒜花，舀入沸滚的鱼汤。同时，将面条入沸水锅中下熟，捞入鱼汤碗内即成。
鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。用猪油下锅沸至八成，陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。面条用上白刀切面。所以，鱼汤面色香味俱全。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
.jpg)
