狗肉火锅怎么取名字(狗肉火锅怎么取名字好)

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本文目录

1. 狗肉火锅都用了那些配料
2. 狗肉火锅家常做法
3. 清汤狗肉火锅做法

[One]、狗肉火锅都用了那些配料

原料：黄狗1条约15公斤。配料：绍酒30克、野生苏子25克、香菜150克、芝麻油100克、辣椒油l50克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、蒜泥l50克、腐乳5块、香醋50克、韭花酱150克、味精10克、精盐50克、葱丝30克。做法：〖One〗、将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽，把狗的全身都烤成金黄色，刮后用清水洗2遍，开膛取出内脏，将心、肝、肚、肠洗净泡上另用。将狗肉按各部位分切十几块，每块750—l000克左右，用水泡30分钟；〖Two〗、大锅内放入水，水要一次加足，切不可中途加水。狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3-4小时，皮烂肉离骨即可；〖Three〗、把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手，把狗肉用手撕成丝（以保持火锅的独特风味），码在盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；〖Four〗、把各种作料分别装入小碗内，每个小碗再放一个小汤匙，供食客任意选用；〖Five〗、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

[Two]、狗肉火锅家常做法

准备材料：狗肉、生姜、辣椒、白酒、黄酒、酱油、味精、盐、白糖、辣椒酱、猪油、茴香、桂皮。

〖One〗、将狗肉洗净切成块状，放入清水中浸泡1—两小时，中途换一次水;

〖Two〗、将生姜切成片状、辣椒切成段状备用;

〖Three〗、浸泡好的狗肉放入锅中焯水，加入适量的黄酒，几分钟后将狗肉捞出备用;

〖Four〗、起锅加入猪油，油热后倒入狗肉，加入黄酒、辣椒酱、酱油、白糖、盐;

〖Five〗、翻炒均匀后在锅中加入姜片、辣椒段、桂皮、茴香，以及适量的清水;

〖Six〗、大火煮开后转小火，炖煮2个小时左右，直至狗肉软烂即可。

[Three]、清汤狗肉火锅做法

〖One〗、将狗肉（带骨狗肉）切成6块，用凉水浸泡出血水，洗净

〖Two〗、洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内

〖Three〗、勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱

〖Four〗、肉煮到十分熟时捞出（原汤汁仍在锅内），趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝

〖Five〗、在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温

〖Six〗、把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成

〖Seven〗、桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味

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