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本文目录
[One]、斑斓糕点正宗做法
粘米粉8两(约320克),糖8两(约320克),红豆2两(约80克),清水500ml,菜油2汤匙
〖One〗、红豆洗净隔水蒸软熟,粘米粉用清水2杯调开,加入生油备用。
〖Two〗、余下之清水与糖煲滚,加入粘米粉浆中搅匀。
〖Three〗、把小碗涂油后蒸热,每只碗放适量红豆,倒入粉浆至七分满,排列于蒸茏内,用猛火蒸约20分钟,可用竹签挑出食用。
[Two]、斑斓裸蛋糕做法
材料:4个鸡蛋、椰奶47毫升、斑斓粉7克、低筋面粉40克、植物油40克、白砂糖40克g、柠檬汁少许、淡奶油150毫升、椰子粉10克。
工具:打蛋器、刮刀、28*28烤盘、油布。
1.将斑斓粉加入植物油,搅拌均匀。
4.将鸡蛋的蛋清蛋黄分离,蛋清备用,蛋黄加入面糊,搅拌均匀。
5.蛋清中加入白砂糖和柠檬汁,打蛋器高速打发至呈大弯钩状态。
6.将打发好的蛋白取三分之一加入准备好的蛋黄糊中。由下至上抄底拌匀。然后加入剩下的蛋白拌匀。
7.将蛋糕面糊从高处倒入铺了油布的烤盘中,用刮刀刮平。
8.送入预热好的烤箱,180℃烤20分钟或170℃烤23分钟。(根据自家烤箱情况调整)
9.趁烘烤的时间打发夹馅的椰子风味奶油。将糖、椰子粉、奶油倒入盆中,打蛋器高速打发至九分发。
10.取出烤好的蛋糕卷,迅速撕去四周的油布进行散热。随后撕去油布,铺上油纸。翻面,将毛巾面朝上。继续散热至手温。
11.将蛋糕片均分四份。取出一片抹上椰子奶油,可以按照个人喜好放上水果丁。
12.重复上一步的操作。修去边角。一个充满东南亚风情的斑斓椰香裸蛋糕就完成啦。
[Three]、斑斓和原味蛋糕的做法
鸡蛋2个、细砂糖50g、低粉100g、泡打粉2g、黄油100g。
『1』全蛋中加入细砂糖,搅拌至溶化。
『2』混合过筛的低筋面粉和泡打粉,每加入一种材料后都需要搅拌至柔滑的状态。
『3』加入溶化成液体的黄油,搅拌均匀。
『4』把搅拌好的液体放入冰箱冷藏1小时,至面糊呈浓稠状即可。
『5』如果是不沾模具事先在模具中涂抹一层黄油,然后再均匀的撒满面粉,并抖落掉均匀的面粉。
『8』放入预热好的170度的烤箱,烤20分钟左右即可。
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