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[One]、麻辣肉片做法
〖Two〗、辅料：油菜(200克)鸡蛋(150克)淀粉(豌豆)(5克)。
〖Three〗、调料：花椒(8克)豆瓣辣酱(10克)大葱(8克)姜(15克)芝麻(15克)盐(5克)味精(3克)白砂糖(5克)花生油(30克)辣椒油(8克)。
〖Four〗、猪里脊肉切成片，葱，姜切末，油菜洗净取菜心焯水。
〖Five〗、锅内注油烧热，下菜心，加盐，味精炒熟，摆入盘内。
〖Six〗、将里脊片用鸡蛋清，湿淀粉上浆，过油后捞出，锅内留少许油烧热，下入葱姜末爆锅，加入高汤，里脊片和调料煸炒至熟，勾芡装盘即可。
[Two]、福鼎肉片别称
〖One〗、福鼎肉片制作以猪后腿肉为原料，通过特殊的处理、腌制、晾晒、烟熏等工艺制成，味道鲜美、口感嫩滑，被誉为“肉中精品”。
〖Two〗、福鼎肉片还有多种不同口味和品种，如清香、五香、辣味等，是福建省的名优特产之一，被誉为福建美食的代表之一。
[Three]、水煮牛肉高大上的叫法
麻辣牛肉，鲜嫩牛肉，提到“水煮牛肉”，四川人再熟悉不过。作为四川名菜和经典盐帮菜，水煮牛肉是盐帮下层工人自己琢磨出来的一道菜式。自贡名厨范吉安切合市民口味，改良创造“水煮牛肉”，自此成为盐帮菜乃至中华料理的一张响亮名片。时至今日，牛水煮将水煮牛肉“麻、辣、鲜、嫩、烫”的特色发挥极致，成为国内水煮牛肉响当当的品牌
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