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本文目录
[One]、家常卤菜有哪些品种
卤菜种类繁多，下面列举一些常见的品种：
1.卤鸭：用卤汁将鸭肉炖煮至熟透，口感肉嫩多汁。
2.卤猪脚：将猪脚切块后炖煮，至皮软肉烂。
3.卤牛肉：将牛肉切块后炖煮，肉质鲜嫩可口。
4.卤豆腐：选用豆腐块炖煮，入味后口感柔软。
5.卤蛋：将鸡蛋煮熟后剥壳，再放入卤汁中慢炖入味。
6.卤鸡翅：将鸡翅根据口味炸熟后，再放入卤汁中浸泡入味。
7.卤鸭爪：将鸭爪炖煮至软嫩，入味后口感丰富。
8.卤牛筋：选用牛筋炖煮至韧劲十足，入味后口感弹牙。
[Two]、卤肉的品种有哪些
〖One〗、[One]、全鸡类：八珍卤鸡、口水鸡、药膳鸡、童子鸡、香稣烤鸡、正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡。
〖Two〗、[Two]、小件香卤类：凤首、凤爪、鸡珍、鸡肝、鸡皮、鸡肠、鸡胗、鸡翅、鸡翅尖、鸡大腿、鸡棒腿、鸭头、鸭爪、鸭胗等。
〖Three〗、[Three]、全鸭类：北京烤鸭、五香烤鸭、麻辣烤鸭等。
〖Four〗、[Four]、猪肉类：猪头肉、扒蹄、卤香耳、卤香肘、卤猪下货等。[Five]、凉拌菜类：五香海带、纯香豆腐、香脆藕片、水煮花生、及各种精美咸菜等。六|、秘制香料油类：油泼红油、麻辣料油、素菜香料油等。[Seven]、酱制类：酱鸡、酱鸭、酱牛肉、酱肘子、酱猪脸、酱猪手、东北酱骨头等。[Eight]、熏制类：茶叶熏法、香草熏法、陈皮熏法：熏鸡、熏鸭、熏肉等。
[Three]、卤菜品种有那些
〖One〗、卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
〖Two〗、卤菜最初的形成，经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯，经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫，川卤在唐朝时已经迈了一大步。
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