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[One]、猪肉摊位,大家帮忙给起个名
说明:肉,也有好吃、难吃之分,故名思意要强调“香”字,要与众不同。即使卖的是剔骨肉,让人一看摊位牌名,想到骨头里也是香的,肉更香了。起到易记、联想、有食欲感的作用,更重要的是它同肉铺行业紧密联系。另外,可以直接叫上面的店名,也可以在“骨里香”后面加上肉铺或肉店两字。
[Two]、买猪油上有类似瘦肉的是什么肉
瘦肉里面像瘦肉的东西可能是淋巴结,一般淋巴结大的如蚕豆大小,小的象黄豆一样大,这个东西尽量不要吃,切掉就可以了。
〖One〗、首选菜市场固定的肉摊,没有生鲜灯的比较好,因为生鲜灯也能迷惑消费者,不新鲜的猪肉,被生鲜灯照着,立刻变成粉嫩粉嫩,买回家就上当了,生鲜灯以假乱真。
〖Two〗、买猪肉,尽量去人多的地方,回头客多,证明质量肯定好,哪怕贵上1块钱,也不要犹豫,贵一点没关系,只要不是太离谱,能索要票据,尽量索要票据。
〖Three〗、不要因为不吃肥肉,就不买肥肉,多多少少带一点,通过肥肉的颜色,可以判断肉质是否新鲜,看着油滋滋的,膘越嫩越好,这种才是好猪肉。
〖Four〗、当然,即便你在小心,也是有几率碰到问题猪肉的,要么找商家退货,要么只能吃亏了。
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
[Three]、培根肉是什么肉,为什么叫培根
餐饮界有一种百搭食材叫培根,它和大科学家培根没有半毛钱关系,它的名字来源于纽芬兰的猎人。培根由英语“Bacon”译音而来,其原意是烟熏肋条肉(即方肉)或烟熏咸背脊肉。
很多人以为培根肉就是猪肉,是腊肉,因为看起来的确挺像的,然而不是。
培根肉又叫烟肉或熏肉,是用猪肉、鸭肉、淀粉、大豆粉等制作出来的。市场上的培根肉主要有三种:猪肉培根、鸭肉培根、植物蛋白培根。当然了,最常见的是第一种。
培根有熏制和无熏制两种,最早的培根肉是用鹿肉做的;传统的美式培根是用猪五花腩制作的,加拿大培根则采用猪背顶端部分包括整条里脊。而如今超市则是猪碎肉拼接的比较多(关于合成肉的问题,大家有兴趣可以去我主页看看那篇合成牛排的文章)。
〖One〗、看配料表:配料表里面没有香精、淀粉这些。否则就不是品质上乘的培根。
〖Two〗、看纹路:如果纹路清晰、没有孔洞,这样的培根一般都是用整片的肉切成的,质量更加安全可靠,可感也会更好一些。反之如果是纹理非常杂乱,甚至看不出纹理,而且孔洞很多的,那就是我以前说过的合成牛排那种,属于碎肉黏合的。
〖Three〗、闻味道:拿起培根嗅一嗅,上乘的培根是用硬木的,打开包装袋就能闻到香味,所以香气浓郁、没有任何刺鼻的味道的培根才是好培根。
〖Four〗、看肉质:肉质紧实、不松散,烹饪的时候可以整条拿取的属于优质的培根。反之烹饪时粘连,不易拿取的则不好。需要注意的是,猪肉的肥瘦,其实一般是不作为借鉴的。
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