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[One]、茶点有哪些
说起广式早点，很多人第一个想到的绝对是虾饺，虾饺是广式早茶比较受欢迎，点餐比较多的点心。皮薄如纸晶莹剔透的外皮，隐约可以看到鲜嫩微红的虾肉馅，吃起来外皮有弹性，虾仁很Q弹，爽滑清鲜，怎么会有这么完美的搭配呢！别以为虾饺看着简单，其实很考验点心师傅的手艺的，所以这也是高级面点师里一个传统的培训项目。
广式茶楼的招牌烧卖点心，它也是继水晶虾饺后，被名为粤式茶点四大天王之一。广式干蒸烧卖，以蛋液搓面作皮，馅料不放糯米的，而是以猪肉、冬菇、虾肉为主作馅，包成比拇指稍粗、高约两厘米多的筒形。轻薄劲道的蛋皮包裹着半露的馅料，色鲜味美，口感爽润，嫩滑鲜香，一口咬下就能吃到万般滋味，至今仍然是各位老广们的心头好。
民间有龙凤呈祥的说法，鸡爪自然成了“凤爪”，豉汁蒸凤爪也是酒楼里点单率比较高的小吃之一，广式凤爪吃起来软糯入味，骨头都是酥软的，一吮便会出骨，跟一般的卤鸡爪有韧劲的口感不同，这是因为做法比较讲究，从焯水-油炸-冷水浸泡-卤-最后再蒸制，制作过程有点繁琐，但也体现南方人对吃的追求的细腻程度！
广式叉烧包因面皮内包入叉烧肉馅得名，也是粤点四大天王之一，叉烧包看似简单，但要做得好吃，也十分考验食材的品质和师傅的耐心，出笼的叉烧包顶部自然开裂，微微露馅，里包裹着浓郁芡汁的叉烧馅，吃起来香滑鲜嫩，多吃几个也不会觉得腻。
奶黄流沙包一向都是广东人早茶必点的，其主要是以吉士配以大量牛油为液体馅料，以咸鸭蛋黄碎为沙的甜口小点心。面皮柔软，轻轻掰开，内馅的咸蛋黄会呈半液态缓缓流出，入口松软香甜，奶香味十足，浓浓的满足感迸发而出。吃的时候不能着急，滚烫的流心容易烫嘴哦。
广式蛋挞起源于1920年的广州，通过改良国外做法，结合大众的口味，创出今天的广式蛋挞。作为中外文化交流的象征，其以全蛋和牛奶作为原料，中式猪油开酥，口感类似炖蛋，口味也更加丰富，以松软香酥，甜而不腻的独特美味征服无数吃货的心，在广式茶楼中占据“四大天王”之一的地位。
肠粉又称卷粉、猪肠粉、拉肠，这道历史悠久的岭南美食是由一层米浆做的薄皮包裹一些馅料（鸡蛋、肉片、叉烧、猪肝，猪腰和虾仁等常见配菜），加上一些特制的调味料制作而成，出品时呈现着透明色，吃起来又是香滑可口，口感非常的好，在广东人心里有着特别的地位，几乎是每个广州人从小吃到大的。
红米肠，顾名思义，就是要用红曲米磨制的肠粉，是这两年很流行的一个茶点品种，外面软嫩的红色肠粉裹着一层油炸的脆皮，最里面是新鲜虾仁，光看外观颜值就已经精致到让人舍不得吃。可以蘸醋汁也可以蘸麻酱汁，一口咬下，香气四溢，软脆夹嫩，很多人吃过后都赞不绝口。
萝卜糕，顾名思义萝卜糕便是用萝卜烹饪而成，,也是比较受广东人喜欢吃的一款糕点。其实它的做法并不复杂，白萝卜搭配虾米、腊味加上粘米粉混合蒸制好，软软白白糯糯萌萌的外表，切块再香煎一下，煎过的萝卜糕外脆内软，口味咸鲜，吃完回味无穷。
喝早茶少不了就是点上一份酱汁金钱肚，金钱肚也叫蜂窝肚，属于牛胃的一部分，它口感韧性十足，而且表面有很多网状物，看起来像一枚枚铜钱因此而得名。广式的经典做法是将金钱肚用酱汁先腌后蒸，从吃进嘴里就开始爆汁，有嚼劲又鲜美，Q弹爽口超好吃，还讨得“招财进宝”的好意头。
[Two]、茶楼点心菜单如何分点
茶楼的点心菜单通常包含各种不同的小吃、面点和点心。下面是一些建议，供您在茶楼点心菜单上进行点单时借鉴：
1.分类选取：茶楼的点心菜单通常会按照不同的分类进行排列，例如糕点类、包子类、饺子类、馅饼类、面食类等。您可以根据自己的喜好和口味偏好，在这些分类中选取感兴趣的菜品。
2.数量控制：点心通常以份计算，所以您可以根据人数和食量来选取适当的数量。尽量控制点心的数量，以保证大家都能品尝到各种不同的口味。
3.多样性选取：尽量选取不同口味和风味的点心，以增加品尝的乐趣。考虑选取一些肉类和素食搭配，既满足了不同人的口味，也丰富了整体的点心选取。
4.经典菜品：茶楼通常有一些招牌或经典的点心，这些菜品通常是比较受欢迎和推荐的。您可以尝试其中一些，以体验茶楼的特色。
5.特殊需求：如果有特殊的饮食需求或者对某些食材过敏，可以事先告知服务员，他们可以帮助您选取适合的菜品或提供替代选项。
最重要的是，根据自己的口味和偏好选取点心。如果对茶楼的菜单不熟悉，可以询问服务员，他们通常会乐意为您提供推荐和建议。
[Three]、古代茶楼里都卖些什么
〖One〗、茶文化是中国文化的一部分，在中国古代时，茶业的发展形成了很多的茶园、茶庄。茶庄也是我国古代最主要的售卖茶叶的商铺。
〖Two〗、位于北京观音寺。清末北京老字号茶庄。北京茶庄的字号很有意思，不少茶庄喜欢用店主姓名为店名，如吴裕泰、汪元昌、汪正大、吴元泰、吴永和等等。
〖Three〗、位于河北张家口堡子里鼓楼北街。清代张家口四大茶庄之一。山西人经营。清廷曾为其经营的茶叶赐予红色“双龙票”，使其购销畅行无阻。清乾隆帝曾赐予茶庄“双龙石碑”，上面镌刻着长裕川茶庄对发展中俄、汉蒙贸易的贡献，石碑现保存在张家口市堡子里鼓楼北街茶庄故址。
〖Four〗、位于内蒙古呼和浩特。清康熙年间设立。从事中俄贸易，主要经营茶砖、红茶，以及丝绸、瓷器。
〖Five〗、位于上海老北门。清道光二十七年（1847）安徽绩溪人汪锡纯创办。为上海茶叶老字号。1954年公私合营后，并入上海茶叶公司。
〖Six〗、旧时杭州最大的茶叶店。位于杭州清河坊。清雍正七年（1729）浙江海宁人翁跃庭创办。最初店址设在梅登高桥，专卖龙井茶。太平天国后，店址迁至清河坊。1953年公私合营后，清河坊零售部门撤销，同时把湖滨同大元茶店改为翁隆盛茶号，后改为狮峰茶叶店。
〖Seven〗、位于湖南长沙市区。清代长沙人朱昌琳开设。以专营茯砖茶为主。茶叶贸易广达陕、甘、青等地，并销至俄罗斯，经营达50年，后停办。
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